معرفی رژیم غذایی مناسب در کنترل بیماری های مزمن و غیرواگیر - مینی ست

لیلا آزادبخت در گفت وگو با خبرنگاران ضمن تشریح نتایج برخی تحقیقات خود در علوم تغذیه که بیشترین ارجاعات را داشته، به دو تحقیق رژیم غذایی دَش DASH که طی چندین مقاله با خروجی های مختلف به چاپ رسیده و مقاله دریافت فرآورده های حاوی سویا با کنترل قند خون در بیماران دیابتی اشاره کرد و گفت: رژیم غذایی دَش یا DIETARY APPROACHES to STOP HYPERTENSION، به معنای رویکردهای غذایی برای متوقف کردن فشار خون است که اولین بار برای کنترل فشار خون و برای بیماران مبتلا به آن ایجاد شد.

وی این رژیم غذایی را سرشار از میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار، لبنیات کم چرب، گوشت ماکیان و گوشت سفید، ماهی، آجیل ها، چربی های مخلوط نظیر چربی های نوع خوب و … دانست و شرح داد: به طور کلی در رژیم دش چربی ها محدود شده و چربی های دریافتی به چربی های نوع خوب محدود می شود.

این استاد دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد: بعلاوه مصرف گوشت قرمز، نمک و گوشت های فرآوری شده در این رژیم محدود شده و به طور کلی می توان گفت که رژیم دَش، یک رژیم غذایی مناسب برای کنترل فشار خون به شمار می آید؛ چرا که سدیم محدودی دارد و به دلیل داشتن میوه ها و سبزیجات فراوان، از پتاسیم کافی برخوردار است.

آزادبخت با اشاره به اینکه در رژیم دَش، لبنیات کم چرب تأمین کننده کلسیم هستند، یادآور شد: این رژیم غذایی غنی از فیبر است. آنچه تحت عنوان این رژیم در دنیا منتشر شده بود، برای کنترل فشار خون بود. ما در تحقیقاتی که در ایران انجام دادیم، اثرات این رژیم را در بیماری های مختلف بررسی کردیم.

وی گفت: این رژیم را برای بیماران دیابتی توصیه کردیم و شاهد آن بودیم که کنترل قند بسیار خوبی در این بیماران حاصل می شود. اثر این رژیم را بعلاوه در افراد مبتلا به سندروم متابولیک که به طور همزمان به قند و چربی خون بالا و چاقی شکمی مبتلا بودند، بررسی کردیم. رژیم دَش در این افراد باعث شده بود کاهش سطح چربی های خون به طور مطلوب، کنترل قند خون و کاهش چاقی شکمی اتفاق افتد.

پایین بودن فیبر، اشکال رژیم غذایی ایرانی

این محقق یک درصد برتر پراستناد علوم پزشکی یکی از اشکالات رژیم غذایی ایرانی را پایین بودن فیبر دانست و یادآور شد: ارتباط رژیم دَش با کنترل وزن و کنترل چاقی در جمعیت ایرانی دیده شده و چون این رژیم غنی از فیبر است، می تواند اشکال فوق را برآورده کند.

آزادبخت تأکید کرد: رژیم دَش با فیبر زیاد خود توانسته در کنترل بسکمک از بیماری های غیرواگیر و بیماری های مزمن نظیر دیابت، قلبی-عروقی و چاقی نقش ایفا کند، ضمن آنکه شواهدی از ارتباط این رژیم با کنترل ابتلاء به برخی سرطان ها وجود دارد.

وی اظهار کرد: خطر ابتلاء به سرطان های گوارشی، برخی سرطان ها نظیر سرطان سینه و سرطان های کلورکتال در افرادی که از رژیم غذایی دَش و مانند آن پیروی می کنند، کمتر است. به طور کلی این رژیم، یک رژیم سلامت بخش است که جنبه درمانی آن در کنترل بیماری های مزمن و نیز در پیشگیری از ابتلاء به بیماری های غیرواگیر اثبات شده است.

این استاد دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه نمود: رژیم غذایی دش بعلاوه به کنترل قند خون در بیماران دیابتی و کنترل چربی های خونی درافرادی که به هایپرلپیدمی یا سندروم متابولیک مبتلا هستند، کمک می کند.

آزادبخت شرح داد: در برخی موارد نگران هستیم مصرف فیبر زیاد باعث دفع مواد مغذی و کمبودهای تغذیه ای بشود. این در حالی است که در افرادی که از رژیم دَش پیروی می کردند، این نگرانی وجود نداشته و به دلیل سرشاری رژیم غذایی از میوه ها، سبزیجات و لبنیات کم چرب، مواد معدنی و ویتامین ها به اندازه کافی به افراد رسیده است.

تأثیر مثبت مصرف فرآورده های سویا در کنترل قند خون بیماران دیابتی

وی در بخشی دیگر از صحبت های خود به اثر محصولات حاوی سویا نظیر شیر سویا، بر کنترل قند خون و سطح چربی های خون در بیماران دیابتی پرداخت و گفت: بر اساس تحقیقاتی که در این رابطه اجرا شده، این نتیجه به دست آمد که شیر سویا در مقادیر یک لیوان در روز یا فرآورده های سویا در حدود 30 گرم در روز در رژیم غذایی بیماران دیابتی می تواند در کنترل قند خون و شرایط التهاب آن ها مؤثر باشد.