طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ با ساده ترین روش
به گزارش مینی ست، اشترودل در اصل نوعی شیرینی اتریشی است که با مواد شیرین پر می گردد؛ اما کافی است مواد داخل این نان خوشمزه را تغییر دهید و آن را به یک غذای مدرن و خوش قیافه برای مهمانی های تان تبدیل کنید. بر خلاف ظاهر خاص این غذا، طرز تهیه اشترودل مرغ بسیار ساده است و تنها با کمی ظرافت، می توانید میز شام تان را با یک غذای خاص زیباتر کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر اشترودل
- آرد سه و نیم لیوان
- تخم مرغ یک عدد
- زرده تخم مرغ یک عدد
- روغن یک چهارم لیوان
- شیر یک لیوان
- شکر یک قاشق غذاخوری
- خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه اشترودل
- سینه مرغ سه تکه
- قارچ 200 گرم
- پنیر پیتزا 200 گرم
- پیاز دو عدد
- سیب زمینی دو عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- ذرت و فلفل دلمه ای به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر اشترودل
مرحله اول
ابتدا شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی ولرم گردد. سپس خمیر مایه، شیر و نصف مقدار شکر را داخل یک ظرف ریخته و چند دقیقه منتظر بمانید تا مواد عمل بیایند.
مرحله دوم
داخل ظرفی جداگانه تخم مرغ، باقی شکر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
بعد از گذشت 10 دقیقه خمیر مایه را با مقداری آرد مخلوط نموده و به ظرف اضافه کنید. خمیر مایه را از طریق قاشق کاملا مخلوط کنید سپس باقی آرد را اضافه کنید. در این مرحله آرد را یکباره اضافه نکنید. چون ممکن است خمیر کمی سفت گردد.
مرحله چهارم
در آخر خمیر را چند دقیقه خوب ورز دهید سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید تا خمیر ور بیاید. برای استراحت خمیر 1 ساعت کافی است.
طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ
مرحله اول
سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری آب داخل قابلمه، روی حرارت قرار دهید تا به مدت 1 ساعت بپزد. بعد از این که مرغ کامل پخت، از طریق یک چنگال آن را ریش کنید.
مرحله دوم
پیاز را خرد کنید و با مقداری زردچوبه تفت دهید تا طلایی رنگ گردد. سپس قارچ ها را خرد نموده و به تابه اضافه کنید.
مرحله سوم
سیب زمینی ها را نگینی خرد نموده و داخل تابه جدا سرخ کنید. بعد از این که سیب زمینی ها کمی سرخ شدند همراه رب گوجه به سایر مواد اضافه کنید.
طرز پیچیدن خمیر
بعد از این که خمیر کامل عمل آمد و حجمش دو برابر شد، روباره خمیر را ورز دهید تا پفش بخوابد.
مقدار یک مشت خمیر برای هر اشترودل جدا نموده و به یاری وردنه آن را به شکل خمیر باز کنید. از طریق چاقو مانند شکل خمیر را از عرض سه علامت بزنید اما برش ندهید. سپس کناره های خمیر را به صورت مورب برش دهید.
مواد را روی خمیر ریخته، مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید. سپس برش های مورب را مانند گیس ببافید. ابتدا و انتهای خمیر را نیز به هم وصل کنید تا مواد داخل اشترودل بیرون نریزد.
از طریق یک قلمو روی خمیر را زرده تخم مرغ بزنید و اشترودل ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرا دهید. بعد از 30 دقیقه اشترودل ها آماده اند.
منبع: کتاب کاله